Ratatouille z kurczakiem

Danie kuchni francuska wzbogacona o kurczaka. Pożywne, pyszne, kolorowe i pełne witamin danie.


Ratatouille z kurczakiem (2porcje)
1 pierś z kurczaka
2 łyżki oliwy
1 marchewka
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
200 g bakłażana
200 g cukinii
200 g świeżych pomidorów
sól/pieprz/chilli/bazylia

Kurczaka pokroić i zamarynować z oliwie i ulubionych przyprawach. Włożyć na 1h do lodówki.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojoną  marchewkę, cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojoną paprykę. Smażyć na średnim ogniu (nie rumieniąc) przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodać zamarynowanego kurczaka i smażyć kilka minut. Przesunąć warzywa na boki patelni, w środek wlać kolejną łyżkę oliwy i dodać pokrojonego w kosteczkę bakłażana oraz cukinię. Smażyć przez około 4 minuty aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać sparzone i obrane pomidory. Doprawić i smażyć przez około 1 - 2 minuty.