Ciasto z rabarbarem z owsiano-kokosową kruszonką- zdrowe

Uwielbiam kwaskowaty rabarbar. Ten placek znikł na prawdę szybko.
Smakował całej rodzinie.
Ciasto przygotowuje się błyskawicznie. Trochę jak muffiny. 
I trzeba mu przyznać, że jest w miarę zdrowy i możemy pozwolić sobie na więcej niż jeden kawałek.
Co do rabarbaru to ostatnio zajadam się też rabarbarowym cobblerem.

Ciasto z rabarbarem - zdrowe
3 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
100g oleju
300ml maślanki

10 gałązek rabarbaru
3 łyżki miodu
2 łyżki wody

1/2 szkl mąki
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki wiórek kokosowych
5 łyżek cukru
60 g masła

Umyty i obrany rabarbar pokroić na małe kawałki. Razem z miodem i wodą gotować na małym ogniu, żeby stał się miękki. Odstawić do wystygnięcia.
W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Wymieszać delikatnie. Przełożyć do dużej formy. Na wierzch nałożyć rabarbar.
Kruszonka- Masło rozpuścić i wymieszać z resztą składników. Zagnieść i posypać nią ciasto.
Piec 50minut w 180stopniach.
Smacznego