Cukiniowe muffiny z cytrynowym lukrem

Bazując na przepisie z bloga Makaron i Rodzynka, upiekłam cukiniowe muffiny. Oczywiście nie zabrakło mojej inwencji i wprowadziłam kilka zmian. 

Efekt... mniam! Jedne z lepszych babeczek jakie jadłam. Nie za słodkie, mimo niewielkiej ilości użytego tłuszczu bardzo wilgotne i sycące. Powtórzę nie raz... 

Polecam

Cukiniowe muffiny z cytrynowym lukrem (10 sztuk)

1 szkl mąki pszennej

2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżka płatków owsianych

1/3 szkl cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 szkl startej cukinii

1/2 szkl maślanki

1 łyżka roztopionej margaryny

lukier

cukier puder

sok z cytryny

Cukinie ścieramy na tarce do warzyw. Odsączamy z nadmiaru wody.

Suche składniki łączymy w jednej misce, w drugiej mieszamy jajka z maślanką, margaryną i cukinią. Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy drewnianą łyżką. 

Pieczemy 35min w 180stopniach.

Wystudzone babeczki polać lukrem.