Pierogi drożdżowe ze szpinakiem

Święta! Już dzisiaj jadę do domu, żeby spędzić z moimi najbliższymi prawie 3 tygodnie! Święta-moje urodziny!-Sylwester. Oczywiście jeśli przetrwamy koniec świata :D
W tym roku przygotowanie świąt spada na mnie. Już dostałam zamówienie od taty na struclę makową.
A jeszcze przed świętami (chociaż na święta też można je podać) wstawiam przepis na drożdżowe pierożki ze szpinakiem.
Współlokatorce smakowały bardzo i mi też! Więc, polecam.
W wirtualnej kuchni gotowałam z Mirabelka  Iloną  Chantel Maggie  Paszczakiem  i Emmą 

Pierogi drożdżowe ze szpinakiem
1 szklanka mąki pszennej
1/2szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
20dag drożdży
1 łyżka masła roztopionego
100ml ciepłej wody
szczypta cukru
1 jajko
szczypta soli
farsz
200g szpinaku
50g ricotty
1 plaster sera żółtego
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
pieprz/sól
łyżeczka masła


Z łyżki mąki, ciepłej wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy zaczyn. Odstawiamy go na 10min. Do miski przesiewamy resztę mąki, dodajemy masło, jajko, sól i wyrośnięty zaczyn. Zagniatamy ok. 10 min. Posypujemy odrobiną mąki i odstawiamy do ciepłego miejsca na godzinę w celu wyrośnięcia ciasta.
Cebulkę przyrumienić na maśle, dodać szpinak i udusić razem. Doprawić dodać ricottę i ser. Przestudzić.
Ciasto wałkować i szklanką wycinać koła. Nakładać farsz i skleić jak pierogi.
Odstawić do lekkiego wyrośnięcia. Przesmarować żółtkiem, opcjonalnie posypać sezamem/siemieniem. Piec ok. 25 min w 170stopniach.
Smacznego